จริตจะกิน: ร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่สะท้อน DNA ของความเป็นไทย

จากภูมิปัญญาอาหารไทย 4 ภาค สู่แนวคิด From Farm to Table ที่สะท้อนความพิถีพิถันในทุกจาน ด้วยวัตถุดิบสดใหม่และมาตรฐาน GI

Bangkok Beat ขอพาคุณไปสัมผัสร้านอาหารไทยร่วมสมัย “จริตจะกิน” ร้านในเครือ บ้านขนิษฐากรุ๊ป ที่ไม่ได้เป็นเพียงสถานที่รับประทานอาหาร แต่คือการสะท้อน DNA ของความเป็นไทยผ่านทุกจานอาหาร ที่นี่คือการเล่าเรื่องราวของวัฒนธรรมการกินไทยที่สืบทอดมาอย่างยาวนานและถูกตีความใหม่ให้เข้ากับยุคสมัยปัจจุบัน บรรยากาศร้านผสมผสานความอบอุ่นและความหรูหรา เหมาะสำหรับทั้งการนัดพบกับเพื่อน ดินเนอร์กับครอบครัว หรือแม้แต่การใช้เวลาส่วนตัวเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติอาหารไทยแท้ที่ถูกปรับแต่งอย่างสร้างสรรค์

ปรัชญา “จริต” และความพิถีพิถันในทุกจาน

สิ่งที่ทำให้ “จริตจะกิน” แตกต่างคือปรัชญาและแนวคิดที่อยู่เบื้องหลังการปรุงอาหาร คำว่า “จริต” ในอาหารไทยสะท้อนถึงความพิถีพิถันและความละเอียดละไมในทุกขั้นตอน ตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงการปรุงรสชาติ ร้านนี้นำเสนอเรื่องราวของ อาหารไทยอร่อยทั้ง 4 ภาค ที่รวมเอาเอกลักษณ์ของอาหารแต่ละภูมิภาคมาผสมผสานกันอย่างลงตัว วัตถุดิบที่ใช้ล้วนเป็นของสดใหม่จากท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นพริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กะปิ หรือสมุนไพรพื้นบ้านที่ถูกนำมารังสรรค์ให้เกิดรสชาติกลมกล่อมและเป็นเอกลักษณ์

แนวคิด From Farm to Table คือหัวใจสำคัญของร้าน โดยมีการคัดสรรผักปลอดสารที่ปลูกเอง ส่งตรงจาก ไร่พนาลัย และเลือกใช้วัตถุดิบที่มีมาตรฐาน GI (Geographical Indication) จากแหล่งผลิตทั่วประเทศ ไม่ว่าจะเป็นข้าว ไก่ หรือปลา เพื่อให้มั่นใจว่าทุกเมนูสะท้อนถึงรสชาติแท้จริงและความปลอดภัยในทุกขั้นตอน ทั้งหมดนี้ถูกนำเสนอในบรรยากาศร้านที่สวยหรูดูแพง แต่ราคาไม่แพง ทำให้ “จริตจะกิน” เป็นร้านที่เข้าถึงได้ง่ายและตอบโจทย์ทั้งคุณภาพและความคุ้มค่า

วันนี้ Bangkok Beat ได้มีโอกาสมาลิ้มลองรสชาติอาหารไทยและเมนูที่เลือกมีตั้งแต่รสดจ้านของอีสาน ความละเมียดละไมของเหนือ ความเข้มข้นของใต้ ไปจนถึงความกลมกล่อมของภาคกลาง เมนูไฮไลต์จากทั้ง 4 ภาคที่ทาง Bangkok Beat อยากแนะนำมีอะไรบ้าง มาดูกัน

ภาคเหนือ

ข้าวยำกั้นจิ๊น

ข้าวคลุกกับเกี้ยนจิ๊นหรือไส้กรอกเลือดหมู รสเค็มมันหอมเครื่องเทศ คลุกกับกระเทียม กระชายแดง พริกแห้ง และมะนาวสด ได้รสเผ็ดเปรี้ยวซับซ้อน กินคู่ผักเคียงสด ๆ ยิ่งเพิ่มความสดชื่น

ไข่ป่ามเมือง

ไข่ไก่ตีผสมผักและไส้ไก่บดปรุงรส ย่างบนใบตองจนหอม เนื้อไข่ฟูเบาแต่เข้มข้น สะท้อนภูมิปัญญาและวิถีชีวิตชาวเหนือแท้ ๆ

ภาคอีสาน

ตำเส้นเล็กกุ้งสด

ตำปลาร้าอีสานแท้ เพิ่มเส้นเล็กลวกและกุ้งสด รสเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้าน ผสมผสานกับผักบุ้งไทย และมะเขือเทศสด

มันปูนา + ข้าวเหนียว

มันปูปรุงรสเผ็ดหอม ย่างในกระดองปู เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วและข้าวเหนียวร้อน ๆ รสเข้มข้นมันเค็มเผ็ดนิด ๆ

ภาคใต้

เมี่ยงคั่วกลิ้งหมูคุโรบุตะ

สันคอหมูคุโรบุตะจากนากาโนะ ปรุงกับเครื่องแกงคั่วกลิ้งรสจัดจ้าน เนื้อหมูนุ่มฉ่ำตัดกับความเผ็ดร้อน เสิร์ฟพร้อมผักเคียงและแผ่นกระชาย

ต้มยำน้ำแดงปลานิลเบตง

ปลานิลสดจากเบตง ต้มกับพริกแห้ง หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูสวน น้ำซุปสีแดงเข้ม เปรี้ยวเผ็ดหอมสมุนไพร

ภาคกลาง

ยำส้มโอโบราณ

เมนูชาววัง ใช้ส้มโอหวานฉ่ำคลุกกับกุ้ง มะพร้าวคั่ว หอมแดง และพริกสด เสิร์ฟในกระทงกรอบสไตล์เมี่ยงญวน รสเปรี้ยวหวานสดชื่น

พิคานย่าเขียวหวานพริกขี้หนูสวน

เนื้อพิคาย่านุ่ม ปรุงกับแกงเขียวหวานสไตล์ภาคกลาง ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า และใบกระเพรา รสเข้มข้นหอมเครื่องแกง เผ็ดจัดจ้านจากพริกขี้หนูสวน

ของหวาน

โอ้เอ๋ว

วุ้นโอ้เอ๋วเบาใส กินแล้วสดชื่น เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งและน้ำเชื่อมหวานอ่อน ๆ ตับร้อนและความเผ็ดจากอาหารได้ดี

สาคูต้นลำไยน้ำกะทิไอศกรีมมะพร้าว

สาคูต้นเคี้ยวหนึบ เสิร์ฟกับลำไยสดและน้ำกะทิหอมมัน ปิดท้ายด้วยไอศกรีมมะพร้าวละมุน

ทำไมต้อง “จริตจะกิน”

นี่คือร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่ผสมผสานความสวยหรูแต่ราคาไม่แพง บรรยากาศอบอุ่นและลงตัว ทุกจานสะท้อนรสชาติแท้จริงของอาหารไทยอย่างพิถีพิถัน หากคุณกำลังมองหาสถานที่ที่จะเติมเต็มทั้งความอร่อยและความสุขในการรับประทานอาหาร ร้านนี้คือ หมุดหมายที่ควรค่าแก่การแวะมา

จริตจะกิน อยู่ชั้น 3 ของ The Mall Lifestore Bangkapi — แล้วคุณจะเข้าใจทันทีว่าทำไม “จริตจะกิน” จึงเป็นร้านอาหารที่ทุกคนพูดถึง และเป็นหนึ่งในประสบการณ์ที่ควรลองสักครั้งในชีวิต

Written by Amy Sukkasem

Images by Amy Sukkasam